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Via Oceânica

 

 

  Culinária

Caldo de Galinha com

Quinta-Feira, dia 18 de Março de 2010 às 10:31

Ingredientes:


  • 1 galinha caseira
  • 6 alhos franceses
  • 6 ameixas secas
  • 6 grãos de pimenta
  • sal q.b.
  • salsa picada q.b. 
Confecção:
Ponha as ameixas em água fria durante 5 horas.
Coloque a galinha e os miúdos numa panela.
Cubra completamente com água fria ou caldo de galinha.
Junte o sal e os grãos de pimenta e leve ao lume a ferver.
Retire a espuma que se forma à superfície, tape, reduza o calor e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos.
Entretanto arranje os alhos franceses, aproveitando apenas a parte branca e a verde muito clara e tenra.
Corte em bocados de 5 cm de espessura.
Lave muito bem em água corrente.
Escorra as ameixas e retire-lhes o caroço.
Introduza na panela, conjuntamente, com os alhos franceses.
Deixe cozer, suavemente, durante mais 30 minutos.
Tire a galinha e os miúdos da sopa e retire a pele e os ossos.
Aproveite apenas para este caldo a carne do peito; todo o resto guarde para outra preparação.
Rectifique os temperos, se necessário, e junte o peito de galinha cortada em tiras. 

Popularidade:  Não Disponível
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